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  • Jérôme Jouve

Des délicieuses pâquerettes pour de joyeuses Pâques…

En ce jour de pâque particulier dû au confinement nous avons décidé de profiter de l'heure de promenade octroyée pour aller à moins de 1km de notre maison, sur les bords de Loire, expérimenter la cueillette que nous offre la nature.

Il y a quelques semaines nous avons découvert un site qui initie à la connaissance des plantes sauvages, qui nous entourent , comment les manger, leurs vertus...vous pouvez le consulter en cliquant ici : Le chemin de la nature


C'est une façon de revenir à l'essentiel, de s'alimenter en pleine conscience. il est plus agréable de cueillir son repas que de le récupérer dans les rayons des super marchés. On marche, on respire, on se régale les yeux, l'esprit est calme et heureux, c'est gratuit (ouf il reste des trucs gratuits dans ce monde)..bref, c'est tout bénéf !!

Mais pourquoi n'apprenons nous pas tout cela à l'école?? Tant de plantes sauvages se consomment et sont gorgées de bienfaits pour notre santé...




En route pour la cueillette sauvage…

Objectif de la journée cuisiner 4 plantes que l'on trouve partout.

  • Bardanes

  • Pissenlits

  • Orties (au prochain post)

  • Pâquerettes


La Bardane




Dépurative, détoxifiante : détoxifier, en stimulant les fonctions éliminatrices du foie et des reins, pour prévenir les affections de la peau. Apaise les douleurs intestinales. Diminue les rhumatismes et l'arthrose. Nette action anti-inflammatoire…plus d'infos : doctissimo.fr


La cuisiner :

On peut manger les racines, la tige ( comme la tige de rhubarbe) et les feuilles ( comme les épinards ou blettes )

Nous avons cuisiné les feuilles pour accompagner notre repas.




  • Après avoir séparé la tige de la feuille, à l'aide d'un couteau enlevez la partie dure du milieu.

  • Bien laver les feuilles dans de l'eau vinaigrée.

  • Plonger dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes

  • Egoutter (penser à récupérer l'eau des cuissons pour arroser vos plantes… c'est un très bon engrais naturel !!!!)

  • Plonger une deuxième fois dans un nouveau bain d'eau bouillante pendant encore 3 à 4 minutes (pour enlever l'amertume)

  • Bien égoutter

  • Faire revenir 4 à 5 dents d'ail écrasés dans de l'huile d'olive

  • Rajouter la bardane coupée grossièrement

  • Bien mélanger

  • Laisser revenir environ 3 minutes.

  • Ajouter une cuillère à soupe de farine, bien remuer encore quelques instants

  • Arroser d'un filet de vinaigre balsamique ou autre


C'est prêt!! régalez vous


Le Pissenlit (dent de lion)




Stimule et apaise le foie : le pissenlit est utile contre les problèmes de foie, contre l'engorgement du foie et les soucis de vésicule biliaire. Vertus dépuratives : agit en cas de constipation, de digestion difficile, d'excès de cholestérol ou même en cas d'inappétence… plus d'infos : doctissimo.fr



La Pâquerette



En prise interne, la pâquerette est principalement utilisée comme diurétique, sudorifique et stimulant général mais aussi comme dépuratif sanguin, vulnéraire, laxatif, adoucissant, antitussif, astringent, expectorant et fébrifuge. En usage externe elle résorbe les ecchymoses, est anti-inflammatoire et bactéricide.Plus d'infos sur : L'éveil Sauvage



Les deux en salade :




Assaisonner à votre convenance. Le pissenlit a un gout légèrement amer, cela nous a fait pensé à la roquette.

Nous avons découvert avec bonheur que la pâquerette est comestible avec un gout très agréable et embellit délicatement tous nos plats!!


Voici notre repas de Pâque, complété par une purée de pommes de terre, du boudin noir et quelques champignons de paris...humm..quel régal! Merci dame nature!


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